風味燒烤 閱讀全文→

祭鼓供品 閱讀全文→

寺廟開辦的飯館 一次偶然的機會出席了拉薩市政協舉辦的藏式自助餐，立刻被眼前幾十道琳瑯滿目的藏菜所吸引，于是便做起關于藏菜的調查來。曾拜訪過拉薩、日喀則、澤當、那曲、樟木等地有名的廚師，甚至采訪過..閱讀全文→

酥油是藏族食品之精華，高原人離不了它。 牧民米瑪和妻子正忙著去城里賣自家打的酥油 酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤..閱讀全文→

切瑪盒與青稞酒 糌粑、酥油、茶葉還有牛羊肉，被稱為西藏飲食的“四寶”。很多藏漢文字的史籍，都記述了藏族飲食文化的發展過程，和多種多樣的習俗。據《西藏王統記》上記載，在公元２世紀雅隆部落首領布德貢..閱讀全文→

  牧區冬宰 初冬（藏歷九、十月），是藏北草原的黃金季節，也是藏北牧民一年中最忙碌、興奮的冬宰季節。經過水草豐美的夏秋滋養，牛羊個個膘肥體壯，這時宰殺的牛羊肉不易腐爛，而且農區莊稼已收割歸倉..閱讀全文→

藏族有著自己獨特的食品結構和飲食習慣，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為西藏飲食的“四寶”，此外，還有青稞酒和各式奶制品。 藏餐 藏餐是中國餐飲系列中的流派之一，歷史悠久，品種豐富。藏餐分為主..閱讀全文→

考好的馕餅    馕 馕是新疆各兄弟了族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。 馕的品種很多,大約有五十多個。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。 ..閱讀全文→

腌肉苗族腌肉是將鮮肉肥瘦切成片，用糯米粉與適量的鹽和辣椒粉，再和上花椒面等佐料放在肉的上面，一層肉一層米粉，放入壇內封好，半月后便可取出來炒吃，清香可口。竹筒雞雜居住在鶴慶縣境內河谷地區的苗族，風..閱讀全文→

縣境苗族人民喜食酸辣味湯菜，家家戶戶都有酸菜、酸湯和酸辣子。苗族的酸菜味鮮可口，制作方便。將收割下來的青菜、白菜、韭菜、蘿卜等洗凈曬干，切細，調糯米粉、糯米飯或米湯、辣面、鹽水等與菜拌勻腌..閱讀全文→

在丘北縣境內的苗族村寨，只要家中來了貴客，他們都會燉制出香噴噴的小黑藥雞讓客人品嘗。這一美食不僅香味獨特、營養豐富，而且“清肺排毒、散寒止咳、滋陰補腎、行血通經”，一直被丘北苗族同胞奉為款待上賓..閱讀全文→

苗族同胞愛吃酸食，在貴州的苗寨中就有“三天不吃酸，走路打羅圈”(形容走路無力)的說法。在酸食菜肴中，尤其以酸湯魚這道菜最為有名。 相傳在遠古的時候，苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌..閱讀全文→

海南苗族特別喜愛吃酸食。這種酸食是傳統習慣的形成，相傳是由于他們世居深山峻嶺之中、山高路遙、交通不便，很不容易吃上魚肉類和蔬菜、也缺鹽。所以，苗族為適應日常生活上的需要，便家家戶戶都設置酸壇、制作..閱讀全文→

苗族很早就掌握了釀酒的技術。因而形成了飲酒嗜好之一，大部分農戶都能自制酒，自釀甜酒、泡酒和燒酒，但以燒酒最普遍，在苗族社會中，酒的用量是很大的，如建新房、過年過節、婚、喪、祭神、敬神、敬祖宗等，..閱讀全文→

苗族待客的飲料。清香味濃。做法與侗族油茶不同。將油、食鹽、生姜、茗茶倒入鍋內同炒，待油冒煙，便加清水，煮沸，用木槌將茶舂碎，再用文火煮，然后濾出渣滓，把茶水倒入放有玉米、黃豆、花生、米花、糯米飯的..閱讀全文→

苗族向來比較重視糍粑的制作和功用。逢年過節要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑。用糍粑招待貴賓勝過用雞鴨豬狗招待。最有趣的是苗族青年男女從戀愛到結婚都離不開糍粑，每年臘月，苗族少女就要準備好..閱讀全文→

大部分地區的苗族一日三餐，均以大米為主食。多先把稻谷曬干（或炕干）倒入碓中舂去米糠，現舂現吃，每次舂３—５斤�，F在不少地方已用電力、水力碾米了。苗族做飯常把淘過的米加入６—７倍的水煮，半熟后社潷去..閱讀全文→

苗族過去信仰萬物有靈，崇拜自然，祀奉祖先。節日較多，除傳統年節、祭祀節日外，還有專門與吃有關的節日。如：吃鴨節、吃新節、殺魚節、采茶節等。過節除備酒肉外，還要必備節令食品。如：吃鴨節時，家家都要宰..閱讀全文→

糯米飯是苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，為男女老幼喜愛之食品，人們認為吃粘米飯不頂餓，味淡，不及糯米飯香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏著吃極為方便。凡逢走親訪友的禮品，各種節..閱讀全文→

回壇肉又叫繞腌肉，彝語叫“喜扎”，是滇西大理州南澗縣無量紅星彝家人獨有的腌制食品，做法復雜，且對環境和氣候條件要求很高（一般需要在海拔2000米左右的冷涼地區制作），所以云南省很多地方都吃不到，十八怪..閱讀全文→

大小涼山地區盛產苦蕎，因而，苦蕎在彝族心目中是五谷之王，苦蕎粑粑成為當地的一道風味食品。在祭壇上供奉它，在起房、婚嫁時使用它，在待客宴席上總少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）燒出的苦蕎粑粑，擺上十..閱讀全文→

是云南彝族的傳統名菜。做法是將乳餅切成塊，將雞肉、肥膘捶成茸泥拌勻后加雞蛋清、蔥姜汁、味精、濕淀粉，拌至發亮成雞泥。 然后在乳餅上刷上蛋清糊，塌上雞泥，攤平，用火腿、黃瓜皮絲排成花粘在雞泥上，再刷蛋..閱讀全文→

“火木哪黨依，啟木吱塞俄”是彝族的爾比爾吉（諺語），意思是“漢人貴在茶，彝人貴在酒”，可見彝家人是多么喜愛飲酒。彝家人飲酒，常常是“有酒便是宴”，還有“飲酒不用菜”的習慣。飲酒時不分場合地點，也不..閱讀全文→

?彝家人吃肉常以吃大塊肉為快。不僅是寧南，整個涼山的彝家人都喜歡將牛肉、羊肉、豬肉、雞肉砍成拳頭大上的坨坨塊狀，再精心烹調后食用。彝家有這樣的飲食習俗，大凡有客人到來，主人須讓砧板(指宰殺牛、羊..閱讀全文→

“跳菜”，即舞蹈著上菜。它是云南無量山、哀牢山彝族民間一種獨特的上菜形式和宴賓時的最高禮儀，是舞蹈、音樂與雜技完美結合的歷史悠久的傳統飲食文化。 宴賓時，通常用方桌沿兩則一溜擺開，賓客圍坐三方，中間..閱讀全文→

壯族是我國少數民族中人口最多的民族，主要居住在廣西壯族自治區和云南省，其中絕大部分分布在文山壯族苗族自治州。文山州70％以上的土地屬亞熱帶氣候，而壯族多居住在平壩的臨水地區，土地肥沃，雨量充沛，物產..閱讀全文→

布依族主要聚居在中國西南地區貴州省一帶。其余散居于云南、四川、廣西等剩布依族以農業為主，種植水稻的歷史較為悠久。 布依人閑時每日兩餐，忙時三餐。以大米、玉米為主食，小麥、高粱、薯芋和豆類為輔。多以木..閱讀全文→

朝鮮族的傳統風味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團、切塊、撒上豆面并加稀蜜、白糖制成。冷面是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、..閱讀全文→

冷面，起源于高麗朝時期，已有200多年的歷史。朝鮮族冷面，是從十九世紀末隨朝鮮族人口遷入傳入中國，至今約有150年，是我國朝鮮族最具代表性的飲食。延邊朝鮮族自治州位于吉林省東部，地處中國，俄羅斯和朝鮮..閱讀全文→

《醫方類聚》是境外朝鮮醫學家金禮榮、柳誠源、閔普和、金汶、辛顧康、李芮、金守溫、金循義、崔閏、金有智等歷時三年合著。于1455年完成。由于此書卷帙浩繁，直到1477年始用活字排版刊出。共266卷，內容包括各科..閱讀全文→

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌捶打制成，故名“打糕”。 打糕一般有兩種：一種是用糯米制作的白打糕，一種是用黃米制作而成的黃打糕。打糕的制作方法是：先把米放到..閱讀全文→

朝鮮族的傳統風味食品很多，其中最有名的是打糕、冷面、泡菜。打糕是用蒸熟的糯米打成團、切塊、撒上豆面并加稀蜜、白糖制成。冷面是在蕎麥面中加淀粉、水，和勻成面條，煮熟后用涼水冷卻，加香油、辣椒、泡菜、..閱讀全文→

朝鮮族的花甲宴 朝鮮族的花甲宴 朝鮮族自古以來，就把尊重老人視為家庭乃至整個社會生活中極為重要的禮節�；�甲宴是朝鮮族人民為60歲老人舉行的生日宴。按古代干支紀年，60年作為一個循環單元，因此，將60..閱讀全文→

  制作泡菜 泡菜是朝鮮族具有代表性的傳統發酵食品。朝鮮族泡菜做工精細，享有盛譽，是入冬后至第二年春天的常備菜肴。泡菜味道的好壞，也是主婦烹調手藝高低的標志。 辣白菜是泡菜的一種，泡菜是朝鮮族..閱讀全文→

朝鮮族是一個愛吃狗肉的民族。在朝鮮族中流傳著這樣一句話：“狗肉滾三滾，神仙站不穩�！笔钦f朝鮮族人愛吃狗肉，鍋里滾開以后，那香味把神仙饞得都站不穩了。朝鮮族愛吃狗肉，認為吃狗肉可以清熱解毒，還認為狗..閱讀全文→

滿漢全席是我國一種具有濃郁民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備..閱讀全文→

滿族人大部分分布在遼寧、吉林、黑龍江三省和北京市。主要從事農業。城市中，工人和知識分子較多。滿族歷史悠久，周秦時的肅慎及后來的挹婁、勿吉、女真族都是滿族的先民。滿族人過去以玉米、稗子、高粱米、小米..閱讀全文→

做醬 《北盟會編》記載:金時女真人“以豆為醬”。至今,農村中滿族甚至長期生活在本縣的漢族或其他一些民族家庭仍習慣于用黃豆制醬。其做法是,頭年臘月,將黃豆上鍋烀得熟爛。再放入缸中趁熱搗碎,取出打好大小適中..閱讀全文→

滿族烹調以燒、烤見長，擅用生醬（大醬）。蔬菜隨季節不同而變化，雜以野菜（蕃蒿、蕨菜等）及菌類。滿族先人好漁獵，祭祀時除用家禽、家畜肉外，還有鹿、麂、獐、狍、雁、魚等。滿族人尤其喜食豬肉。豬肉多用白..閱讀全文→

大部分地區日食三餐，也有部分地方有日食四餐之習，即兩茶兩飯。 兩茶是指侗族民間特有的油茶。油茶是用茶葉、花、炒花生（或酥黃豆）、糯米飯，加肉或豬下水、鹽、蔥花等為原料（有的地方還加菠菜竹蒿），制成的..閱讀全文→

侗族嗜好酸味，自古便有“侗不離酸”的說法，他們自己亦稱：“三天不吃酸，走保打倒竄�！痹诙奔也酥�，帶酸味的占半數以上，有“無菜不腌、無菜不酸”的說法。這些酸味菜的特色是： （1）用料范圍廣。豬、牛、..閱讀全文→

侗族地區大多日食四餐，兩飯兩茶。飯以米飯為主體。平壩多吃粳米，山區多吃糯米，糯米種類很多，有紅糯、黑糯、白糯、禿殼糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。他們將各種米制成白米飯、花米飯、光粥、花粥、粽..閱讀全文→

侗族的飲食禁忌主要是：不可坐在門坎上吃飯，忌諱看別人吃東西；正月初一不生火；祭祀期間不許外人入寨；喪期孝子忌葷吃素，但魚蝦不限。閱讀全文→

侗族人敬重廚師也是其飲食文化中一個奇特的內容，在許多宴席上客人與廚師都要對唱，互相致謝。如一首《謝廚歌》就是這樣唱道：“廚師師傅常操心，睡半夜來起五更，坐了幾多冷板凳，燒手燙腳費精神�？廴舛殉甚庺~..閱讀全文→

在侗家人的心目中：糯米飯最香，甜米酒最醇，腌酸菜最可口，葉子煙最提神，酒歌最好聽，宴席上最歡騰。 侗族人宴客要打“桐粑”，其工藝復雜而細致，品種繁多。例如：加蘇子汁的叫紅侗粑，加楊桐葉的叫黑侗粑..閱讀全文→

榕江縣境的仁里七十二寨侗族，有四道獨具地方特色和民族特色的菜，即是紅肉、牛癟、燒魚和凍魚。這四道菜從古代流傳下來，至今仍作為侗家人過節、辦喜事和招待客人所要準備的佳肴，其味道鮮美，又賦予一定的..閱讀全文→

酒在侗族飲食中占有極重要位置。侗族人民平常多以飲酒消除疲勞，大部分男子晚餐都要少量飲酒。侗家好客，加上各種節日喜慶，社交往來頻繁，人們總是以酒為禮，以酒為樂，形成無酒不成禮的習慣。家家都會自釀自..閱讀全文→

俗話說，侗不離魚。在侗鄉，村頭寨尾魚塘遍布。同時，侗家食魚的方法多種多樣。其中，“炕魚”和“燒魚”就是侗家的風味佳肴。�� 炕魚，侗語稱balkangp，是加酸湯煮成的。酸湯是侗家喜歡的一種作料。每天將泡糯米..閱讀全文→

廣西侗族一日三餐愛喝打油茶，他們將糯米在鍋內炒熟，放入茶油，鍋內冒著青煙時投入茶葉伴炒，隨后倒熱水入鍋，滾沸后加鹽即成。閱讀全文→

瑤族以大米、玉米為主食，輔以紅薯、芋、麥、粟、高粱、木薯等雜糧。蔬菜有冬瓜、南瓜、水瓜、蘿卜、白菜、芥菜、辣椒、茄子、豆角、大莧、眉豆等。有時采集野生苦齋、野蕨、木耳、香信、竹筍做菜。肉食來源主要..閱讀全文→

中國畬族的基本情況，描述了畬族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→

中國水族的基本情況，描述了水族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→

中國羌族的基本情況，描述了羌族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→

中國撒拉族的基本情況，描述了撒拉族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→

中國普米族的基本情況，描述了普米族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→

中國納西族的基本情況，描述了納西族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→

中國怒族的基本情況，描述了怒族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→

中國苗族的基本情況，描述了苗族的人口、區域分布、民族生活、民族人文藝術民族現狀等情況 閱讀全文→